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四川在線記者 石小宏
說到燒烤,四川人并不陌生,四川的燒烤文化非常濃厚,街頭巷尾都可以看到燒烤攤位,而且四川的燒烤口味非常獨特,以辣味和麻味為主,吃起來非常過癮。
然而,如果頻繁食用燒烤食品,就會對身體健康造成一定影響。如何才能在燒烤中吃得更健康?四川省中西醫(yī)結合醫(yī)院的主任醫(yī)師王政研、副主任護師張順玉提醒廣大燒烤“愛好者”:不妨試試“中草藥+燒烤”,會吃得更健康。
燒烤食品時,煙熏和高溫烤制過程通常會產生對人體有害物質,容易引起上火、腹瀉、消化不良等不良癥狀。對此,專家表示,可以用一些中草藥來燒烤食品,比如桂皮、草果、香葉、孜然、枸杞子等。使用這些中草藥可以為燒烤食品增加香味和味道,使其更加美味。例如,桂皮可以促進血液循環(huán),丁香可以緩解胃痛。中藥草果香葉中含有豐富的天然抗氧化物質,可以減少燒烤中有害物質的產生。
在中草藥的使用上,可以將中草藥制成調料,然后涂在食品上,進行烤制。這種方法可以更好地控制中草藥的用量和均勻度。最常見的就是燒烤必備的孜然,孜然具有散寒止痛,理氣調中之功效。用于脘腹冷痛,消化不良,寒疝墜痛,月經不調。除了孜然,還有花椒、八角等,花椒和八角可以起到提味功能,增加食物香氣。八角的主要成分是茴香油,能夠刺激胃腸神經血管的收縮,起到通腸作用?;ń泛桶私菍儆跍匦运幨常梢云鸬浇∥笢仄⒌墓π?,對于體寒的患者可以適當吃一些。
另一種方法是將中草藥直接撒在食品上,然后進行烤制。比如枸杞子,枸杞子是一種常見的中藥材,具有滋補肝腎、明目等功效。在烤制時,可以將枸杞子放在烤肉上,可以減少烤肉中的不健康物質,并且還可以增加烤肉的營養(yǎng)價值。
像茯苓、黃芪等則可直接放在炭火上烤。在烤制時,可將茯苓、黃芪切成薄片,放在烤架上進行烤制,可以減少烤肉中的致癌物質,還可以增加烤肉的營養(yǎng)價值。
吃燒烤容易導致體內熱氣上升、胃腸不適,中藥茶飲則可以幫助消化,緩解胃腸各種不適的癥狀。專家還推薦幾個中藥茶飲:如薄荷茶、菊花茶、玫瑰花茶等。
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